澳门金厨美食——详细菜谱

1.澳门金厨美食简介 澳门金厨美食是澳门最知名的美食餐厅之一，以其独特的口味和精湛的厨艺而闻名于世。该餐厅的菜品种类繁多，包括粤菜、湘菜、川菜、鲁菜等多个菜系，同时还有意大利、法国、西班牙等多个国家的美食。
2. 详细制作流程 2.1 香酥鸭 材料： - 鸭子一只 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量 - 面粉、淀粉适量 - 食用油适量 步骤：

1.将鸭子洗净，切成块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟；
2. 将葱姜蒜切末备用；
3. 将面粉和淀粉适量加水和成面团，将鸭子块沾上面粉，再裹上淀粉；
4. 油温烧至七成热，将裹好粉的鸭子块放入油中炸至金黄色；
5. 炸好的鸭子块捞出沥油备用； 6. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味； 7. 将炸好的鸭子块放入锅中，倒入适量的料酒、鸡精翻炒几下； 8. 倒入适量的水，焖煮10分钟，收汁即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：炸鸭子时，应注意避免过度炸制，以免鸭子酥脆过度，口感变差。 2.2 清蒸鲈鱼 材料： - 鲈鱼一条 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量 - 清水适量 步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；
2. 将葱姜蒜切末备用；
3. 将鲈鱼放在盘中，撒上葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精；
4. 加入料酒，放入蒸锅中蒸15分钟；
5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁； 6. 锅中加水，放入葱姜蒜末煸炒出香味； 7. 将蒸好的鲈鱼放入锅中，倒入适量的汤汁，焖煮5分钟； 8. 收汁即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：蒸鲈鱼时，应注意避免过度蒸制，以免鲈鱼肉质变嫩。 2.3 干煸四季豆 材料： - 四季豆一把 - 猪肉末100克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量 - 食用油适量 步骤：

1.将四季豆去头去尾，切成段，备用；
2. 将猪肉末用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末继续煸炒出香味； 6. 加入四季豆，煸炒均匀； 7. 加入适量的清水，焖煮5分钟，待四季豆变软烂； 8. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀； 9. 收汁即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：炒四季豆时，应注意避免过度炒制，以免四季豆变色或变软烂。 2.4 宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉一块 - 花生米适量 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、干辣椒、花椒适量 - 食用油适量 步骤：

1.将鸡胸肉切成小块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 花生米用清水泡发，备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 干辣椒剪成段，备用；
5. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色； 6. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味； 7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒几下； 8. 加入花生米，翻炒均匀； 9. 收汁即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：炒鸡肉时，应注意避免过度炒制，以免鸡肉变硬。

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