酸菜炒大肠是川菜中非常经典的一道菜肴,的做法也有很多种,以下是一种较为简单的做法。
步骤一:准备食材
需要准备的食材有大肠、酸菜、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖等。
步骤二:清洗大肠
将大肠放入清水中反复清洗,去除表面的污渍和异味,直到清水没有杂质为止。
步骤三:切片
将大肠切成薄片备用。
步骤四:炒大肠
热锅凉油,将大肠倒入锅中煸炒,炒至大肠变色,起锅备用。
步骤五:准备酸菜
将酸菜切成小块备用。
步骤六:炒酸菜
热锅凉油,将酸菜倒入锅中煸炒,炒至酸菜出香味,起锅备用。
步骤七:加入姜蒜和辣椒
热锅凉油,加入姜蒜和辣椒爆香,加入酸菜继续翻炒,然后加入适量的料酒、盐、糖等调味料,继续翻炒。
步骤八:加入大肠
将炒好的大肠倒入锅中,继续翻炒,使大肠和酸菜充分混合均匀。
步骤九:装盘
将炒好的酸菜炒大肠装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
酸菜炒大肠是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。如果喜欢川菜,不妨尝试这道菜肴,相信你会爱上它的味道。
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