【酸汤肥牛四川菜做法大全】
1. 制作酸汤肥牛所需材料:
- 肥牛片 500 克
- 青蒜 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 酸笋 适量
- 豆腐皮 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
2. 制作步骤:
(1)先将肥牛片放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
(2)将青蒜切段,姜片、蒜瓣切片,干辣椒切段,花椒备用。
(3)热锅凉油,加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒煸炒出香味。
(4)加入酸笋、豆腐皮翻炒均匀。
(5)加入适量的水,烧开后加入肥牛片。
(6)加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、醋,烧开后转小火煮 10 分钟。
(7)加入青蒜,再煮 5 分钟,最后加入适量的香菜即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、小孩和老年人。不过,由于酸汤中含有醋和辣椒等成分,因此易过敏的人应慎重食用。
4. 禁忌:
(1)感冒、发热、腹泻、胃寒等病人应少吃这道菜。
(2)孕妇、小孩和老年人应避免食用过多。
(3)这道菜的汤汁较辣,易刺激口腔、食道和胃肠,所以有口腔、食道和胃肠炎症的人应少吃。
5. 小贴士:
(1)在煮肥牛片时,不要煮过头,否则肉质会变硬。
(2)在调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。
(3)如果不喜欢吃辣,可以适量减少辣椒的用量。
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