【川菜鲫鱼粉条的做法】
一、制作流程
1. 鲫鱼处理:将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,留下中间的鱼身部分,用厨房纸巾将鱼身擦干。
2. 粉条制作:将红薯淀粉和清水按照 1:
1.5 的比例搅拌均匀,然后将红薯淀粉溶液倒入开水中,用筷子搅拌,直到淀粉溶液变成絮状,捞出放入冷水中,等粉条冷却后捞出沥干水分备用。
3. 鱼身煎炸:在锅中加入适量的油,烧热后加入鲫鱼煎至两面金黄,捞出备用。
4. 炖汤:将锅中剩余的油加热,加入葱姜蒜爆香,加入适量的清水,放入煎好的鲫鱼和粉条,加入盐、鸡精调味,炖煮 10 分钟左右。
5. 装盘:将炖好的粉条和鲫鱼放入碗中,撒上葱花和香菜即可。
二、适合人群
1. 心血管疾病患者:鲫鱼具有低脂肪、低胆固醇的特点,富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压,保护心血管系统。
2. 感冒发热患者:粉条具有退烧作用,可以缓解发热症状,促进康复。
3. 脾胃虚弱者:粉条是红薯淀粉制成,易于消化,可以增强脾胃消化功能,缓解胃肠不适。
4. 孕妇和哺乳期妇女:鲫鱼和粉条都是营养丰富的食物,可以满足孕妇和哺乳期妇女对营养的需求,促进胎儿和乳汁的分泌。
三、禁忌
1. 老年人和儿童:鲫鱼和粉条都属于高热量、高脂肪的食物,老年人和儿童需要控制摄入热量,避免摄入过多的能量导致肥胖。
2. 消化系统疾病患者:鲫鱼和粉条都较难消化,对于有消化系统疾病的人来说,需要注意食用量和食用方式。
3. 心血管疾病患者:鲫鱼中含有较高的蛋白质和脂肪,会增加心血管疾病的风险,因此需要注意控制摄入。
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