
大家好,今天小编来为大家解答酱肉包子馅儿怎么弄好吃这个问题,酱肉包子馅的正确做法甜面酱很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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酱肉包子馅的正确做法甜面酱
主料:猪五花肉适量、葱适量。辅料:生姜少量、八角两颗、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。
猪五花洗净切块,冷水下锅,加几片姜片,四勺料酒,两颗八角少许花椒,煮至断生捞出。
猪肉去皮,切成黄豆大小备用。姜切末,葱切末,备用。
少许油,下姜末大火炒稍许。
下猪肉末,转中火炒几分钟。
加甜面酱两勺半。
加老抽少许。
加生抽适量。
翻炒6分钟,起锅。待面发好准备包前,放葱末搅匀,如果酱料味道不够可加少许盐,搅匀,成酱肉陷即可。
酱肉包子馅的配方有什么
平时我家爱吃包子,各种馅料换着花样儿做。
我儿子最喜欢的就是酱肉包,一次能吃好几个。
大概是酱肉包咸甜的口感,和嚼起来大块颗粒的肉感把这个小家伙给征服了吧!??
怎样在家做出孩子爱吃、老公赞不绝口的酱肉包呢?快来和我学学吧!
原料准备1.新鲜五花肉略肥的最好
2.甜面酱、老抽、白糖、料酒、盐、五香粉、油、姜末、大葱、洋葱
3.面粉、水、酵母、糖
馅料的制作过程1.五花肉加姜片、葱段放锅中煮20分钟,捞起晾凉切成大点的肉丁,把肥、瘦肉丁分开装入碗中。肥肉丁一定要切大点,否则等下一炒就会变的很小。
2.锅中少倒点油,放入葱、姜、洋葱末炒香,倒入肥肉丁煸炒出油,再倒入瘦肉丁,放入料酒增香。肥肉煸出的油,才是酱肉包的灵魂所在。
3.放适量的甜面酱、老抽、五香粉、盐、白糖,将肉丁翻炒均匀即可出锅。老抽起提色作用,白糖起提鲜作用。
4.将肉馅放凉,猪油凝固,至少要半个小时,才可以包酱肉包子。特别提示,油爆过的馅很难包进包子皮中!!!建议有时间的亲们提前一天做好肉馅,放入冰箱保存更方便!
面团的制作过程1.酵母和白糖倒入温水化开,倒入面粉中。再加入适量的水,搅拌成柳絮状,和成面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大即可。
2.将发好的面团揉至没有气泡,揪成一个个小剂子,擀面皮,中间厚,两边薄即可。
3.面皮中放入肉馅,包成包子即可。二次醒发半个小时,冷水上蒸15—20分钟即可。待锅中热气自然散尽了再掀开锅盖。美味可口的酱香包就制作好了!
你学会了吗?有空给家人做做吧!
嗨!你好,我是圆橙子,一名95后女生。
小餐饮创业者,美食领域的创作者。
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酱肉包子馅制作方法
材料"酱肉馅材料-五花肉500克","豆干250克","葱花100克","姜蓉50克","酱肉馅调味料-料酒50克","黄豆酱50克","辣豆瓣酱50克","老抽25克","生抽25克","玉米粉20克","水20克","面团材料-中筋面粉500克","温水250克","白砂糖10克","酵母5克"
具体步骤:一.备好馅料食材;
2:制作酱肉馅料:锅里放入适量油,油热后放入姜蓉爆炒一下;
3:然后依次加入五花肉、
4:豆干、调味酱料和葱花;
5:翻炒后盖上锅盖煮至材料软腍入味后,倒入淀粉水
(20克玉米粉+20克水)勾芡,熄火,放一旁待凉。
6:二.备好白面团材料。
7:制作白面团和包包子:将酵母和白砂糖倒进温水中,用筷子搅拌至全部溶解;
8:把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合;
9:用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状;
10:用手把面粉揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜纸,开始第一次发酵;
11:一段时间后,面团发至两至三倍大;12:把面团拿出按揉数分钟,排挤空气;将面团分成三十/十五等份,每份约二十五克/五十克;
13:把小面团擀扁;
14:包进三十克/六十克肉馅;
15:包好的包子可铺上烘培纸,放到蒸锅里,或锅里刷点油,包子直接放上,等待二十分钟;锅内注冷水,用大火烧开。水开后转中小火,共蒸十二至十五分钟;熄火后不要急着打开锅盖,让包子待在锅中一会儿,以免忽然遇冷令松软的外皮皱皮回缩。
正宗酱肉包子馅的做法
1.后腿肉切丁、香菇切丁,大葱、东北大酱两大勺。胡萝卜丁,木耳少许。
2.锅中放油,把肉丁炒制变色,放入大酱翻炒,炒出香味儿后,加入所有配料搅拌均匀。
3.最后调味,放,味精,胡椒粉,五香粉,耗油,香油,搅拌。放凉备用。
关于酱肉包子馅儿怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。