湖南湘菜凉拌鲫鱼做法
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 盐适量
- 醋一勺
- 糖适量
- 辣椒油适量
做法流程:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 姜、蒜、青红椒切末备用。
3. 将鲫鱼放入热水中焯水,煮约3分钟,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒末煸炒。
5. 加入料酒、生抽、盐适量,煮至汤汁浓稠。
6. 加入鲫鱼,淋上醋、糖适量,辣椒油适量,拌匀即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢鱼类的人。
注意事项:
1. 鲫鱼要清洗干净,否则会影响口感。
2. 焯水时要煮一会儿,去除鱼腥味。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
4. 辣椒油可以根据个人口味适量添加。
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