川菜经典盐煎肉做法窍门
盐煎肉是一道非常经典的川菜,以其香脆可口的口感和独特的风味而闻名。下面是一份盐煎肉的详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 步骤1:准备材料
- 猪肉(五花肉)200克
- 盐8克
- 生姜10克
- 大葱1根
- 料酒10毫升
- 生抽15毫升
- 白糖5克
- 鸡精3克
- 白胡椒粉2克
- 食用油适量
### 步骤2:将猪肉洗净,切成约3厘米见方的块,加入料酒、生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉腌制20分钟。
### 步骤3:将腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用。
### 步骤4:在锅中留少量油,加入生姜片和大葱,煸炒出香味。
### 步骤5:将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的盐,继续煎至两面金黄色。
### 步骤6:加入清水(约1000毫升),水量要刚好没过猪肉。
### 步骤7:加入白糖、鸡精,继续煮至水变稠,收汁至猪肉熟透即可。
适合人群:
- 适合五花肉等猪肉制品。
- 适合高血压、冠心病、糖尿病患者。
- 适合冬季食用,有助于提高身体免疫力。
禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不适合食用。
- 不要在煎肉时过度翻动,以免破坏肉质口感。
## 制作技巧
### 步骤1:腌制猪肉
在腌制猪肉时,可以加入一些白胡椒粉,不仅可以去除猪肉的异味,还可以提高肉质的口感。同时,加入适量的白糖和鸡精也可以让猪肉更加入味。
### 步骤2:煎肉
在煎肉时,可以采用中火,煎至两面金黄色即可,不要过度翻动,以免破坏肉质口感。
### 步骤3:调味
在调味时,可以加入适量的清水,让猪肉更加入味。同时,加入适量的白糖和鸡精也可以提高猪肉的口感。
## 总结
盐煎肉是一道非常经典的川菜,其香脆可口的口感和独特的风味深受人们喜爱。制作过程中需要注意腌制猪肉的时间和煎肉的方法,同时调味时要加入适量的清水和白糖、鸡精等。以上就是一份详细菜谱及制作流程,希望对您有所帮助。
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