川菜系列口水鸡做法
口水鸡是一道以鸡肉为主料的川菜经典菜肴。它的做法独特,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是口水鸡的制作方法。
步骤一:准备食材
1. 鸡肉切块,用开水焯水去除血水和异味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 花椒备用。
5. 料酒、盐、糖、鸡精备用。
步骤二:烹饪鸡肉
1. 将鸡肉块放入热锅中,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
2. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
步骤三:制作口水鸡
1. 将炖煮好的鸡肉捞出,沥干水分。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入辣椒段、花椒,继续煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后加入口水鸡调料。
5. 把口水鸡放入锅中,大火煮开。
6. 把口水鸡捞出,放入碗中。
步骤四:淋上酱汁
1. 锅中加入适量的油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入适量的酱汁,翻炒均匀。
3. 把酱汁淋在口水鸡上即可。
口水鸡制作起来简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭制作的川菜经典菜肴。如果想尝试制作方法,可以在网上搜索相关资料,或者向有经验的人寻求帮助。
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