正宗川菜口水鸡的做法详细介绍
【第1段】
口水鸡是一道源自四川的经典川菜,以其鲜美的口感和独特的调料而深受人们喜爱。今天,我们将介绍一种简单而美味的口水鸡做法,让你在家也能制作出正宗的川菜。
【第2段】
制作口水鸡的食材有鸡肉、葱姜蒜、辣椒、花椒等。先将鸡肉洗净,切成小块,加入适量的盐、料酒和姜片腌制20分钟左右。热锅凉油,放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味,再加入花椒继续翻炒。
【第3段】
将腌制好的鸡肉放入锅中,煸炒至鸡肉变色。加入适量的酱油、糖、醋等调料,再加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鸡肉更加入味。
【第4段】
最后,将煮好的鸡肉捞出,放入冰水中冷却。将冰块完全覆盖住鸡肉,再加入适量的盐和胡椒粉调味。这样可以使鸡肉更加鲜嫩可口,口感更加清爽。
适合人群:
口水鸡是一道适合全家食用的菜肴,特别是老年人、小孩和孕妇等人群更适合食用。
禁忌:
由于口水鸡中含有辣椒和花椒等调料,因此敏感皮肤者和易过敏的人群不适合食用。同时,由于口水鸡中含有冰块,因此胃部不适者和糖尿病患者需要注意控制食用量。
制作步骤:
1. 将鸡肉切成小块,加入适量的盐、料酒和姜片腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味,再加入花椒继续翻炒。
3. 将腌制好的鸡肉放入锅中,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的酱油、糖、醋等调料,再加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鸡肉更加入味。
5. 最后,将煮好的鸡肉捞出,放入冰水中冷却。
6. 将冰块完全覆盖住鸡肉,再加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 完成啦,可以准备享用美味的口水鸡啦!
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