配方及做法流程
1. 配方:鲜豆王 100克,猪肉末 50克,辣椒末 20克,姜末 10克,葱花 10克,蒜末 10克,料酒 10毫升,生抽 10毫升,盐 3克,糖 2克,鸡精 2克,生粉 适量。
2. 做法流程:
(1)鲜豆王焯水,去掉豆腥味,捞出备用。
(2)热锅凉油,下猪肉末煸炒至变色,加入辣椒末、姜末、葱花、蒜末继续煸炒。
(3)加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀,加入适量的水,放入豆王。
(4)大火烧开后转小火焖煮10分钟,让豆王入味。
(5)用少量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口感的人。
4. 注意事项:
(1)豆王焯水时要去掉豆腥味,以免影响口感。
(2)炒猪肉末时要煸炒至变色,这样口感更好。
(3)在加入豆王时,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮,让豆王入味。
(4)在勾芡时要适量,不要过度,以免影响口感。
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