配方及做法流程
配方:毛肚 500 克,湘菜大师精心研发的调料 10 克,葱花 5 克,姜片 5 克,蒜瓣 5 克,料酒 5 毫升,生抽 5 毫升,老抽 3 毫升,白糖 3 克,鸡精 2 克,盐 1 克,胡椒粉 0.5 克,食用油 50 毫升。
做法流程:
1. 将毛肚切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、胡椒粉翻炒均匀。
3. 加入焯水后的毛肚,翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 毛肚焯水时要掌握好火候,不要过度煮熟,否则口感会变硬。
2. 煮毛肚时要加入适量的清水,保持水质清澈,否则会影响口感。
3. 在烹饪过程中不要添加过多的调料,以免影响毛肚的味道。
4. 食用时应注意清洁卫生,避免污染。
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