粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。而香辣鸡爪作为粤菜中的一道特色菜，深受当地人喜爱。下面是一份最正宗的香辣鸡爪做法，供您参考。
材料：
- 鸡爪 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1 茶匙
- 盐适量
步骤：
1. 鸡爪洗净，切成块状。
2. 辣椒去籽切段，葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量水，放入鸡爪块，加入料酒，煮沸后焯水捞出备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入辣椒段煸炒至变色。
5. 加入鸡爪块，加入适量酱油，白糖，鸡精，盐翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮 10 分钟，让鸡爪入味。
7. 最后收汁，让鸡爪表面呈现出金黄色即可。
这样制作出的香辣鸡爪口感鲜美，香辣可口，是一道非常适合家庭聚餐或外出就餐的美食。如果您也想尝试这道粤菜中的特色美食，不妨可以按照上述步骤进行操作，祝您做出美味的香辣鸡爪。
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