辣子鸡丁焯水是川菜中一道经典的菜肴,以下是正宗的川菜做法。
1. 将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 取出鸡肉块,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
4. 加入清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鸡肉更加入味。
5. 把焯过水的鸡肉块捞出,沥干水分。
6. 锅中加入少量油,放入糖炒化,再加入姜蒜爆香。
7. 加入鸡肉块和干辣椒,煸炒均匀。
8. 最后加入盐、鸡精和辣椒酱调味,翻炒均匀即可。
以上就是辣子鸡丁焯水的正宗川菜做法,希望您能喜欢。
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