小炒是四川菜中非常经典的一道菜肴,下面以小炒牛肉丝为例,详细为大家介绍制作步骤和适合人群。
【材料】
- 牛肉丝 200 克
- 辣椒丝 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
【制作步骤】
1. 先将牛肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入辣椒丝煸炒。
3. 加入腌制好的牛肉丝煸炒,炒匀后加入适量的盐、鸡精、生抽、糖和料酒调味。
4. 再加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟左右,直到牛肉熟透后再加入蒜末煮 1-2 分钟。
5. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 适合年龄较大、免疫力较弱的人群食用,以增强免疫力。
- 牛肉富含蛋白质,有利于补充体力和肌肉生长。
【禁忌】
- 牛肉中含有一定量的胆固醇,高胆固醇的人群应适量食用。
- 牛肉较难消化,对于胃不太好的人群来说,食用时要适量。
小炒牛肉丝是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,牛肉中含有一定量的胆固醇,高胆固醇的人群应适量食用。同时,牛肉较难消化,对于胃不太好的人群来说,食用时要适量。
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