湘菜凉拌芹菜根的做法窍门
配方:
- 芹菜根 200 克
- 青红椒各半个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 酱油 1 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将芹菜根洗净,切成段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青红椒洗净,去除蒂头和籽,切成小块备用。
3. 蒜切末,姜切成丝备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末和姜丝煸炒出香味。
5. 加入芹菜根和青红椒块煸炒,加入适量盐和酱油翻炒均匀。
6. 加入香醋、糖和适量辣椒油调味,翻炒均匀。
7. 最后根据个人口味加入适量食用油,翻炒至收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和芹菜爱好者。
注意事项:
1. 焯水时放入开水中焯水,煮至水变绿色,捞出后用清水冲洗干净,以保持芹菜根的鲜嫩口感。
2. 炒芹菜根时加入少量食用油,炒至芹菜根变软,口感更脆。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜,根据个人口味调整。
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