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腌春蛋怎么弄好吃?春包菜怎么腌制好吃

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腌春蛋怎么弄好吃?春包菜怎么腌制好吃

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本文目录

  1. 如何腌春蒜
  2. 鸭蛋什么时候腌制最好吃
  3. 春包菜怎么腌制好吃
  4. 腌韭菜怎么腌制才好吃

如何腌春蒜

醋,酱油,白糖烧开,放入花椒,大蒜洗净用咸盐水泡24后,一起倒入坛中,七天后就可以吃了

鸭蛋什么时候腌制最好吃

清明后

清明后,是腌制咸鸭蛋的好时节。此时的鸭蛋品质好。在《吃法决定活法》中,我说过,端午节要吃咸鸭蛋,而且要吃清明前后腌制的。因为入春以后,鸭子吃的活食多。

春包菜怎么腌制好吃

1、制作食材:包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒,香醋,白糖。

2、首先我们要到市场上,去购买适量的包菜,大概5斤左右。在对包菜进行购买的时候,一定要先看一看是否新鲜,如果包菜不新鲜的话就别买了,这样的包菜,不太适合用来制作腌包菜。

3、清洗干净后的包菜,我们要把它给一分为4,然后再分成4瓣。然后我们要准备一大盆清水,并往里面加入两大勺食盐,混合均匀以后,把包菜放入到食盐水当中浸泡10分钟。

4、利用食盐水去浸泡包菜,可以把包菜中的虫卵浸泡出。除此之外,食盐水还具有很好的去污、杀菌作用,可以使包菜中的杂质,去除得更干净,连包菜表面的农药残留,也能得到更好的清理。

5、浸泡好以后的包菜,我们要放到流水之下,再冲洗两遍,把包菜冲洗干净。接着将包菜放到漏筛上面,将其表面的水分晾晒干,然后把包菜给切成丝状,装入大盆中备用。

6、切好以后的包菜,我们还要往里面加入两大勺食盐,并用手翻拌均匀,对包菜进行静置10分钟,杀一杀包菜中的多余水分。包菜中如果水分太多的话,会导致在腌制的过程中,有生花现象出现,那么包菜保存时间,就会因此降低。

7、准备适量小米辣,还有一些大蒜,将其清洗干净后剁成碎末,装入碗中备用。等包菜腌制好以后,我们要把腌制出的水分倒掉,并用力对包菜进行挤压,将包菜中没有腌制出的水分给挤出。

8、挤干水分后的包菜,再次装入大盆中,然后把准备好的大蒜末,以及小米辣末倒入到包菜中。同时加入食盐一勺,白糖两勺,最后再加入香醋三勺,用手给它抓拌均匀。

9、抓拌均匀以后的包菜,我们要准备一个干净的玻璃瓶,记住一定要无水无油。然后把包菜全部抓入玻璃瓶当中,并用手按压紧实。

腌韭菜怎么腌制才好吃

当下进入深秋,正值每年最后的一茬韭菜,最嫩最香最好吃。俺老家鄂豫皖边区,每到这时候,家家都在开始忙活腌过冬的咸菜,白菜、萝卜、辣椒,当然的少不了韭菜。

家乡的冬季咸菜,都很好吃。过去物质贫乏的年代,整个冬季基本靠咸菜下饭,如今生活富裕了,各种咸菜就充当起开胃小菜,依然的受宠不减。印象最深的还是腌韭菜,因为就它最是香,冬天里打开一坛,立马满屋飘香,经久不散。切好再给点小磨香油装盘端到桌上,最先光盘的必定是它。

所以我每年都要腌上几瓶。去年这个时候突发奇想,把韭菜作为腌萝卜条的配菜,要的就是韭菜的香。果不其然,腌好后的韭菜香味领导了萝卜条的味道,得到吃货好友们的热捧。

俺的经验,腌韭菜不论是做主菜还是配菜,都很简单,把握好几个关键环节就能确保成功。

一是整个过程严禁油腻、生水,从洗净沥水,到刀切的刀、菜板、装盆、装坛或瓶。

二是盐的用量合适,一般的掌握在10:1。

三是如果做配菜,就要根据主菜的大小形状切成段;如果是单腌,就不要切开,整棵的腌制,吃的时候再切开就是。

四是最关键的一点,晾干水分的韭菜放入腌菜盆撒上盐后,必须的揉搓透彻,标志是揉出水,色变深绿,就像锅里炒熟的样子。然后按紧盖上放置一天。装坛时要一层一层的捣鼓紧实,不能留有空隙,然后保鲜膜封口,再拧紧盖子,放到橱柜底里僻静处,二十天后就好了。吃时打开后要注意随时盖紧,尽快用完。

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标签:# 包菜# 腌制# 好吃# 韭菜# 怎么