川菜嫩豆腐的做法大全

星座梦 2023-07-06 01:34:56 -

川菜嫩豆腐的做法大全
【
1. 原材料】
嫩豆腐 1 块、瘦肉末 10 克、葱花适量、姜末适量、豆瓣酱 1 小勺、辣椒粉适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。
【2. 制作过程】
1)将嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2)热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末、豆瓣酱煸炒出香味。
3)加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
4)加入适量的水,放入焯水后的豆腐块,煮至豆腐软烂。
5)加入适量的辣椒粉,翻炒均匀。
6)最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和素食者。但是,对于有胃寒、腹泻、腹痛、豆腐过敏等症状的人来说,应避免食用嫩豆腐。
【4. 禁忌】
1)在烹饪过程中,不要添加过多的盐和味精,以免影响豆腐的口感和营养价值。
2)嫩豆腐易胀气,因此在食用时,要适量减少水的使用量,以免引起胀气。
【5. 总结】
嫩豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,它不仅能提供人体所需的蛋白质和钙质,还具有清热解毒、润肺止咳的功效。这道菜操作简单,口感丰富,非常适合家庭日常食用。

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