水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,下面是一份水煮鱼家常做法的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等相关内容。
【水煮鱼家常做法】
## 制作流程
### 材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 鸡蛋 1 个
- 豆腐 150 克
- 草鱼草鱼肉片 50 克
- 青葱 适量
- 香菜 适量
### 步骤
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 豆芽焯水备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成段备用。
5. 鸡蛋打散备用。
6. 锅中放入适量食用油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入干辣椒煸炒至变色。
7. 倒入适量的水,烧开后放入豆芽、鱼片、盐、糖、鸡精,煮至鱼片变白。
8. 捞出鱼片放入碗中。
9. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
10. 锅中放入适量食用油,放入葱花煸炒出香味。
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1. 倒入适量的水煮汁,烧开后倒入碗中。
12. 放上草鱼肉片、青蒜末、香菜,撒上葱花即可。
## 适合人群
- 孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者等人群特别适合食用水煮鱼。
- 感冒、发热、腹泻、肠胃不适等人群不适合食用水煮鱼。
## 禁忌
- 草鱼属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
- 水煮鱼中的水煮汁比较辣,过量食用会刺激口腔、舌头和喉咙,可能引起喉咙疼痛、口腔溃疡等问题。
- 水煮鱼中的鱼肉比较油腻,容易引起消化不良。
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