粤菜菠萝咕咾肉的正宗做法
【材料】
- 猪里脊肉 500 克
- 菠萝 1 个
- 青红椒各半个
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 葱姜末 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒和水淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。将腌制好的猪肉块沾上蛋液，然后裹上淀粉，放入 热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 菠萝、青红椒洗净，切成小块备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜末煸炒出香味，放入炸好的猪肉块翻炒均匀。
5. 加入菠萝、青红椒和适量的白糖、生抽、料酒和适量清水，继续翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、促进大脑发育、增强免疫力和帮助消化。
【禁忌】
1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 菠萝中含有果酸，过量食用会损伤牙齿和引起胃肠不适。
3. 青红椒中含有刺激性物质，过量食用可能引起肠胃不适。
4. 孕妇、哺乳期妇女和患有皮肤病的人不宜多吃。
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