烂尖椒怎么弄好吃视频讲解？小米椒烂了能吃吗

模板大师 2024-07-13 19:35:52 -

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辣椒收获后有个问题一直困扰着农户，就是晾晒容易出现花皮，烂果，影响品相，卖不上价。今天，我们来分析一下辣椒出现花皮烂果的原因及对策。

品种问题

不同品种，所含色素有多有少。另外，上色阶段容易受温度的影响，如果温度过高

（35°C以上）或过低

（15°C以下），都会影响椒果发育，成熟度不够的话收获后晾晒时容易出现花皮。所以，建议尽量选择中早熟品种。

缺素原因

朝天椒缺素引起的缺素症同样会引起花皮果。比如，缺磷容易引起紫色斑块，同样钾、硼、钙不足都会容易出现花皮。所以要均衡营养，底肥或者追肥时结合复合肥加入一定量的中微量元素缓释肥。

病菌感染

朝天椒后期因为环境条件或者因为衰弱易感染炭疽病和晚疫病，收获后处于潜伏期，晾晒时开始发病，引起花皮。一定要加强后期管理，在收获前3天全面喷施一遍杀菌剂，比如苯甲嘧菌酯或者氟嘧菌酯百菌清等。

管理因素

氮肥过多或者座果少，引起二茬果，后期光热条件差，一般发育不成熟，晒干后成二红，再一个消耗营养影响正常椒的发育成熟。所以在前期施肥配合中微量元素，要忌氮肥过大；花果期喷施一些促进座果的药，让头茬多座果，“坠住”营养少生二茬椒。出现二茬后要及时打掉。

盐的辣椒??如果盐放少了会坏掉，这样可以多放盐来补救，腌辣椒放盐时一定要适量，辣椒才不会腐烂，否则辣椒容易腐败

可以吃的。辣椒烂了一点，说明烂的这个地方坏了，发生霉变了，有细菌产生了，那我们就把烂的这个地方扣下去，扔掉，其他的地方并没有受到污染，就可以继续食用的

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油炸辣椒面是小吃、凉拌菜不可缺少的美味佐料。

辣椒有很多种，炸油更香的是四川二荆条辣椒，又粗、又长颜色暗沉，特别香、色泽好、辣度柔回味还有点甜，打碎了做蘸碟和炸辣椒油都很香。

下面介绍一下油炸辣椒面的做法。

制作过程

原料：二荆条辣椒500克、大葱30克、姜30克、元葱30克、胡萝卜30克、芹菜30克、香菜1棵、八角10克、花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、香味10克。

调料：大豆油250克、菜籽油250克

将二荆条辣椒用油炒一下炒至微黄，放盘中晾凉发脆用刀剁成末备用，将大葱、姜、元葱、芹菜、胡萝卜切成片。

在将菜籽油和大豆油倒入锅中把切好的姜、葱原料和以上八角、花椒香料倒入锅中小火慢炸，炸出香味最后放入香菜炸一下捞出控干油，把辣椒面放入盆中加少许凉油拌油，在分批放入炸好的油出出香味即可，可拌菜小吃蘸蝶均可

希望我的回答能帮助到您。

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