湘菜炒锅做法
配方:
- 食用油 200克
- 干辣椒 10个
- 洋葱 1个
- 姜 1个
- 蒜 2个
- 大葱 1根
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 1块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将干辣椒剪成小段,洋葱、姜、蒜、大葱切成末备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入洋葱、姜、蒜、大葱继续煸炒至香味散发。
4. 加入八角、香叶翻炒均匀。
5. 加入生抽、料酒、冰糖和适量盐翻炒均匀。
6. 加入炒好的干辣椒末,继续翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,将锅烧开。
8. 加入鸡精调味,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟。
9. 最后再开火收汁,让菜肴入味。
适用人群:
- 适合各种人群,尤其适合爱吃辣的人。
注意事项:
- 炒干辣椒时,一定要煸炒出香味,否则菜肴口感会不好。
- 加入清水时,不能太多,否则容易糊锅。
- 在收汁时,一定要慢慢翻炒,以免糊锅。
- 炒好后的菜肴要通风晾干,以便更好地保存和食用。
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