粤菜海鲜大盘鱼的做法详细介绍
【制作流程】
1. 准备材料：鱼、海鲜、蔬菜、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精、胡椒粉、水等。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
3. 将葱姜蒜切成末，海鲜和蔬菜洗净备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块，煸炒至鱼块表面变色。
6. 加入适量的水，放入海鲜、蔬菜等食材，大火煮开。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精、胡椒粉调味，继续煮5分钟。
8. 最后收汁，让汤汁浓稠，即可装盘食用。
【适合人群】
适合所有人群，尤其适合家庭聚餐。
【禁忌】
1. 孕妇和小孩应避免食用海鲜。
2. 感冒、发烧、腹泻、消化系统疾病患者应避免食用。
3. 海鲜中含有较高的蛋白质和嘌呤，过量食用会增加体内尿酸水平，对健康不利。
4. 脾胃虚弱、消化不良、海鲜过敏者应避免食用。
【注意事项】
1. 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼体内的细胞组织会和铁起化学反应，使鱼的口感变差。
2. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼皮可能会容易破掉。
3. 汤汁收汁时，不要过度收汁，否则会影响口感。
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