1.主菜：青椒、红椒、黄瓜、洋葱各1个，鸡蛋2个，油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，蒜末适量。
2. 配菜：胡萝卜丝、海带丝、豆芽、芹菜段各100克，水适量。
3. 调味料：醋适量，糖适量，辣椒油适量，盐适量，鸡精适量。 二、制作步骤
1.青椒、红椒、黄瓜、洋葱分别切成细丝，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划动，使鸡蛋成小块状。取出炒熟的鸡蛋备用。
3. 锅中留底油，放入盐、白糖，炒至糖色呈棕红色。放入蒜末、红椒丝、青椒丝、黄瓜丝、洋葱丝翻炒均匀。
4. 加入生抽、醋、适量清水煮开，倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。
5. 加入海带丝、胡萝卜丝、豆芽、芹菜段，继续翻炒均匀。 6. 最后加入糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢美食、注重健康的人士。
四、禁忌
1.青椒、红椒、黄瓜等蔬菜有感光性，易使皮肤曝晒在阳光下，因此在晚上食用这些食物可能会引起皮肤发红、痒等不适症状。
2. 鸡蛋虽然营养丰富，但是食用过多会增加胆固醇含量，对健康不利。 五、总结 这道菜以清爽、健康、美味为特点，适合所有人群食用。在制作过程中，需要注意食材的搭配和烹饪方法，以确保口感和营养都达到最佳状态。希望您能够轻松享受美食美景，健康、快乐地度过每一天。
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