(一)川菜人做法——宫保鸡丁
1. 原材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 鸡精:适量
- 青葱:适量
2. 制作过程:
- 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右;
- 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用;
- 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜末煸炒;
- 加入糖、酱油、料酒、醋,翻炒均匀;
- 将炒好的鸡肉倒入锅中,再加入适量清水煮开;
- 加入淀粉勾芡,翻炒均匀;
- 最后加入盐、鸡精调味,撒上青葱即可。
3. 适合人群:
- 适合各种人群,尤其是喜欢川菜的人;
- 鸡肉富含蛋白质,能够提供身体所需的营养成分;
- 干辣椒和葱姜蒜都具有杀菌、驱寒的作用,适合冬季食用;
- 糖、酱油、醋等调料都具有调味的作用,能够提升菜肴的口感;
- 淀粉可以勾芡,使菜肴更加细腻、鲜嫩。
4. 禁忌:
- 干辣椒和姜蒜不要一起使用,否则会影响口感;
- 鸡肉不要过度烹饪,过度烹饪会使肉质变得老化、柴硬;
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人等身体较弱的人群不宜过多食用;
- 食用前需确保鸡肉的卫生,避免感染细菌。
川菜人做法——宫保鸡丁,是一道口感鲜美、香辣可口的川菜经典菜肴。这道菜以鸡肉为主料,配以干辣椒、花生等食材,营养丰富,味道鲜美,适合各种人群食用。
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