小炒肉小豆干正宗做法湘菜

星座解析 2023-07-03 21:08:50 -

配方及做法流程

小炒肉小豆干是一道经典的湘菜,其主要原料包括猪肉、小豆干和辣椒等。以下是小炒肉小豆干的做法流程:

1. 准备好所有的食材,包括猪肉、小豆干、辣椒、葱、姜等。
2. 将猪肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 将小豆干用清水浸泡10分钟,然后捞出沥干备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入辣椒继续翻炒,然后加入适量的生抽、老抽、白糖等调味料,翻炒均匀。
6. 加入浸泡好的小豆干,继续翻炒均匀,等到小豆干吸收了汤汁后,加入适量的盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让整道菜都变得浓稠,即可装盘食用。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒辣椒时不宜过熟,否则会糊掉,影响整道菜的口感。
3. 小豆干浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
4. 调味时要适量,不宜过多或过少,以免影响整道菜的口感。