爆炒酸辣肥肠湘菜做法的配方(1)
材料:
- 500克肥肠
- 2个大葱
- 2个姜片
- 1个蒜瓣
- 100克辣椒面
- 50克花椒粒
- 50克干辣椒
- 30克盐
- 20克糖
- 10克生抽
- 5克料酒
- 2克鸡精
- 适量清水
制作步骤:
1. 先将肥肠焯水至变色,捞出备用。
2. 大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 辣椒面、花椒粒、干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
5. 加入肥肠煸炒至变色。
6. 加入辣椒面、花椒粒、干辣椒煸炒出香味。
7. 加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:
1. 适合消化系统正常的人群。
2. 适合热爱湘菜及喜欢酸辣口味的人群。
注意事项:
1. 肥肠要焯水至变色,去除异味。
2. 辣椒面、花椒粒、干辣椒要煸炒出香味。
3. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮,避免糊锅。
4. 炖煮过程中要不断翻炒,确保肥肠熟透。
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