大家好，如果您还对沾狗肉甜酱怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享沾狗肉甜酱怎么弄好吃的知识，包括狗肉的酱料怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
狗肉的酱料怎么做
该药材水有什么作用呢？？
去羊狗异味，增加香味。注意不能加过多，若过多则造成苦味。
山黄皮2两，沙姜干3两，罗汉果2只，大茴
（即八角）2两，桂皮3两，甘草3两，丁香1两，香叶3两，沉香3，草果半斤。。。。。
（其他的药材属于核心机密）
1.按照以上所示斤两称好药材。
2.草果拍扁。
3.取清水45斤，下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。
4.置于明炉上小火煮开，泼去泡沫即可。
注意：在煮开的情况下，必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖，否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水，可以使用六次。
雷州炒酱做法程序：本酱料作用：本资料书中炒羊肉时下的火锅炒酱，简称雷州炒酱。
材料：纯花生油1斤，狗肉煲酱2支，柱候酱2支，花生酱1支。。。
（其他酱属于核心机密）
调酱程序：
1.容器中下油1斤。
2.加入花生酱，搅拌至溶解。
3.加入其它材料，充分溶解搅拌均匀。
4.置于阴凉处存放。
狗肉用什么酱焖好吃
制法:1、把腌好的狗后腿肉蒸熟，切成粒，入油锅中炸干水分。2、金华火腿蒸熟切成粒。3、锅中放入菜籽油1000克，下入洋葱粒、姜粒、蒜粒，炒至微黄，再下入菜籽油1000克，下入狗肉粒、辣椒酱、金华火腿粒、豆瓣酱、糍粑辣椒、阳江豆豉粒，用小火熬约20分钟，下入剩余的菜籽油，加入甜面酱、大料粉、孜然粉、咖喱粉、料酒、冰糖、麦芽酚，继续小火熬约30分钟，调入味精、鸡精、熟芝麻，推匀离火，晾凉即可。
此酱可用来做香锅狗肉、手撕狗肉、卤狗肉、酱狗肉和炒制、烧制狗肉等菜肴。
腌制狗肉用料：取黄酒1000克倒入锅中，下干辣椒20克、花椒40克、八角20克、陈皮30克、甘草20克、水300克，熬约15分钟，加入白酒300克、盐50克，倒出晾凉，放入泡净血水的狗肉，用重物压实，腌约10个小时，至红色捞出，晾干即可。
大料粉的制作:花椒80克、山奈30克、小茴香40克、桂皮50克、陈皮40克、干菊花50克、八角20克、甘草30克、木姜子20克，用干锅炒香，打成粉即可。
狗肉酱的制做方法
准备材料：狗肉适量，大酱适量，辣椒百酱适量，葱，姜，蒜各5克味素，五香粉各1克
1、将狗肉切块，切的块不要太小，比平时做肉酱度的块大一点就行。
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2、将葱洗净切蓉问，姜洗净切蓉，蒜扒瓣切蓉备用。
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3、准备好大酱，辣椒酱适答量，这可是做正宗狗肉酱不可缺少的食材。4锅中内倒入食用油，放入五香粉。
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4、油八分开放入狗肉煸炒，放入葱，姜，蒜爆香
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5、放入大酱，辣椒酱煸炒。
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6、放入味素，出锅装盘容
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扩展资料：
1、番茄酱
番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽百后浓缩、罐装、杀菌制成，成品为鲜红色的酱状体。
2、牛肉酱
牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。度牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配知方，炒制出的牛肉酱。
3、蒜蓉酱
蒜蓉酱
（蒜蓉辣椒酱）是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等，口味偏香道辣。
4、香菇酱
香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料版等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。
狗肉酱的正宗熬制方法
狗肉酱配料
主原料:菜籽油5000克、腌好的狗腿肉800克。
配料：金华火腿200克。
调味料：桂林辣椒酱520克、洋葱粒500克、糍粑辣椒500克、郫县豆瓣酱500克、香料粉380克、甜面酱350克、姜粒200克，熟白芝麻200克、阳江豆豉粒200克、蒜粒100克、孜然粉100克、料酒100克、咖喱粉80克、冰糖50克、味精50克、鸡精50克、星湖乙基麦芽酚
（焦香型）10克。
狗肉酱具体制作方法
步骤1、
将腌好的狗后腿肉和金华火腿放入蒸锅蒸熟，切成粒状，待用。
步骤2、
将炒锅洗刷干净，加入适量菜籽油将切好的狗肉粒放入油锅中炸干水分，待用。
步骤3、
锅中放入菜籽油1000克，下入洋葱粒500克、姜粒200克、蒜粒100克炒至微黄出香味，再下入菜籽油1000克、再依次下入狗肉粒800克、桂林辣椒酱520克、金华火腿粒200克、郫县豆瓣酱500克、糍粑辣椒500克、阳江豆豉粒200克；
步骤4、
用小火熬至约20分钟，期间要主要搅拌防止糊锅，再下入剩余的菜籽油，再依次加入甜面酱350克、香料粉380克、孜然粉100克、咖喱粉80克、料酒100克、冰糖50克、乙基麦芽酚10克；
步骤5、
再继续小火熬至约30分钟，再依次放入味精50克、鸡精50克、熟白芝麻200克，关火，搅拌均匀，晾凉即成狗肉酱。
文章分享结束，沾狗肉甜酱怎么弄好吃和狗肉的酱料怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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