【回锅肉】如何做回锅肉川菜正宗做法
1. 材料准备
回锅肉需要的材料有猪肉、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、醋等。
2. 切肉片
将猪肉切成薄片,放入碗中加入适量料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
3. 炒肉片
热锅凉油,将肉片倒入锅中煸炒,炒至肉片变色,盛出备用。
4. 制作酱料
锅中加入少量油,加入姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和辣椒翻炒均匀。
5. 加入水
加入适量的生抽、糖、醋等调味料,水烧开后加入炒好的肉片,煮至肉片入味。
6. 炒匀
最后将炒好的肉片和酱料一起炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃川菜的人。但由于回锅肉中含有较高的盐分和油脂,因此应该适量食用,特别是高血压、心脏病、肥胖等慢性疾病患者应该避免过量食用。
禁忌:
回锅肉虽然美味,但并不是所有人都适合食用。对于患有胃肠道疾病的人来说,回锅肉可能会加重胃肠道的负担,导致消化不良或腹泻等问题。此外,回锅肉中含有较高的盐分和油脂,因此患有高血压、心脏病等疾病的人应该避免过量食用。
制作流程:
1. 准备材料:猪肉、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、醋等。
2. 切肉片:将猪肉切成薄片,加入适量料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
3. 炒肉片:热锅凉油,将肉片倒入锅中煸炒,炒至肉片变色,盛出备用。
4. 制作酱料:锅中加入少量油,加入姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和辣椒翻炒均匀。
5. 加入水:加入适量的生抽、糖、醋等调味料,水烧开后加入炒好的肉片,煮至肉片入味。
6. 炒匀:最后将炒好的肉片和酱料一起炒匀即可。
注意事项:
1. 炒肉片时应该热锅凉油,避免过高的温度导致肉片炒糊。
2. 制作酱料时应该加入适当的糖和醋,以平衡酱料的口感和味道。
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