1. 【炝炒菜心】详细制作流程
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮而著名。其中,炝炒菜心是川菜中非常经典的一道菜品。下面是详细制作流程:
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的读者。但是,由于川菜有一定的辣度,因此对于口味比较清淡的人来说,可能需要适量减少辣椒的用量。
禁忌:
1. 对于有胃病的人来说,川菜中的辣椒可能会刺激胃酸分泌,加重胃病症状。
2. 对于孕妇和小孩来说,川菜中的辣椒可能会影响胎儿的发育。
3. 对于眼睛敏感的人来说,川菜中的辣度可能会刺激视网膜,导致眼睛不适。
2. 【炝炒菜心】食材与配料
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 干辣椒:8-10个
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
3. 【炝炒菜心】制作步骤
步骤一:鸡胸肉洗净,切成小块,用料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
步骤二:青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
步骤三:大葱、姜、蒜切末备用。
步骤四:干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
步骤五:热锅凉油,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
步骤六:加入青椒、红椒块煸炒均匀。
步骤七:加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
步骤八:加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
步骤九:最后加入适量的清水,焖煮10分钟,让鸡肉和蔬菜充分入味。
步骤十:最后翻炒均匀,收汁即可。
以上就是炝炒菜心的具体制作步骤,希望对您有所帮助。
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