大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于冰肉包的冰肉怎么弄好吃,冰肉包馅的正确做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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做好的水晶肉是生的怎样做饼
小时候过年做炒米饼,有时候母亲会在馅里加一块肉,多年以后才知道那肉叫冰肉也叫水晶肉,还有其他的叫法。小时候也许真的是物质比较匮乏,觉得那块加了肉的饼特别好吃,现在也吃炒米饼,但是已经不是自己做的了,只有过年时街上有卖才得吃,依然爱炒米饼,可惜今年往年卖炒米饼的那家没有出来卖,今年就没吃到。扯远了??
现在做这个肉,一般月饼,鸡仔饼里用到,要不就是做包子馅了,街上就有卖冰肉包的,我是不太喜欢的了,家里老人喜欢。
简单
腌
甜味
约三天
主料
肥猪肉适量
调料
白酒适量
白糖适量
水晶肉的做法步骤
1.肥猪肉切薄切小点。
2.加入白酒,白糖,拌匀。白酒的量大概比平时炒菜多两倍,具体看肉而定,白糖的量要把肉裹满,每块肉确保都裹满糖就差不多了。
3.用带盖的碗装好,放冰箱冷藏。至少半个月。
4.我的都不记得什么时候放冰箱的了,反正放了好久好久。所以糖的量和酒的量要确保足够,要不然放久会坏。
冰肉包馅的正确做法
材料:新鲜肥肉500克、白砂糖250克、高度白酒50克
做法:
1.肥肉切丁。
2.加入白酒、白砂糖拌匀。
3.放入冰箱冷冻,腌制2天即可。
4.冰肉一次吃不完,可以装在保鲜盒里冷冻保存。
冰肉包子
面皮儿:面粉500克、清水275克、白砂糖30克、盐2克、干酵母7克
馅儿:冰肉250克、炒香芝麻50克、炒香花生50克、白砂糖40克
做法:
1.清水融化酵母。与面团的所有材料拌匀,揉成光滑不粘手面团。发酵约1小时。
2.馅料的所有材料混合。
(芝麻可以用食物料理机稍稍打碎,花生需要稍稍舂碎)
3.把面团分成约30克一个的小剂子,包入拌好的冰肉馅。包底垫油纸或蕉叶或玉米皮防粘。
4.放入蒸锅,饧发15~20分钟。大火蒸17分钟左右。
5.待五分钟后再揭开锅盖,千万别心急,否则热胀冷缩,包子皮就不漂亮口感也打折了!
南乳冰肉面包馅调制法
食材明细:面粉150克、清水70克、五花肉200克、花生1小把、胡萝卜适量、凉薯适量、南乳1块、葱适量、蒜1瓣、生抽1汤匙、盐适量、酵母1克
南乳冰肉面包馅的做法步骤
1
把面粉和清水倒进面点机里,选择揉面功能
2
揉成一个光滑的面团后盖盖发酵
3
等待面团发酵的时间准备馅的材料
4
把五花肉去皮剁成肉馅,加料酒生抽南乳2汤匙水拌匀
5
取一小部分肉馅在炒锅里煸熟
6
花生用压力锅压熟,大约十几分钟
7
把胡萝卜凉薯切小丁,和冷却的炒熟的肉馅和生肉馅混合,加点香油
8
面团发酵至两倍大,扯开有蜂窝洞就是发酵好了,取出面团按扁排气
9
把面团滚成条
10
切成小剂子,约分成了8份
11
取一块小面团按扁,擀成中间厚边缘薄的面皮
12
放适量肉馅
13
包起来
(左手托着面皮,拇指按着馅,食指一边推面皮边缘,右手拇指和食指配合捏褶)
14
包好的包子胚醒发约20分钟,冷水上锅蒸15-20分钟
甜肉包的甜肉要怎样腌制才能更脆口_
材料:新鲜肥肉500克、白砂糖250克、高度白酒50克做法:
1.肥肉切丁。
2.加入白酒、白砂糖拌匀。
3.放入冰箱冷冻,腌制2天即可。
4.冰肉一次吃不完,可以装在保鲜盒里冷冻保存。冰肉包子面皮儿:面粉500克、清水275克、白砂糖30克、盐2克、干酵母7克馅儿:冰肉250克、炒香芝麻50克、炒香花生50克、白砂糖40克做法:1.清水融化酵母。与面团的所有材料拌匀,揉成光滑不粘手面团。发酵约1小时。2.馅料的所有材料混合。
(芝麻可以用食物料理机稍稍打碎,花生需要稍稍舂碎)3.把面团分成约30克一个的小剂子,包入拌好的冰肉馅。包底垫油纸或蕉叶或玉米皮防粘。4.放入蒸锅,饧发15~20分钟。大火蒸17分钟左右。5.待五分钟后再揭开锅盖,千万别心急,否则热胀冷缩,包子皮就不漂亮口感也打折了!念叨念叨:包子可以一次蒸多点,吃不完冷冻保存,可以保存很久,吃之前蒸一下就行,口感依旧。但若放冷藏的话就会加快面粉老化,包子的口感会变化较大。
关于本次冰肉包的冰肉怎么弄好吃和冰肉包馅的正确做法的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。