泡菜花链鱼的川菜做法

星座解析 2023-07-06 01:36:34 -

泡菜花链鱼是一道川菜,以其酸辣可口和肉质细嫩而深受人们喜爱。下面是该菜品的详细制作步骤以及适合人群和禁忌。
## 泡菜花链鱼的做法
### 食材
- 泡菜 200克
- 花链鱼 500克
- 青蒜适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
###制作步骤
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1.准备泡菜
将泡菜切成小块,放入容器中,加入适量的盐、糖、料酒腌制20分钟左右。
####2.处理鱼
将花链鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。
####3.制作泡菜汁
将泡菜块放入容器中,加入适量的清水,煮沸后过滤出泡菜汁。
####4.腌制鱼块
将花链鱼块和泡菜汁一起放入腌制池内腌制20分钟左右。
####5.炒制鱼块
热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒和适量清水,煮至鱼块熟透。
####6.装盘
将炒好的泡菜花链鱼装盘,撒上青蒜末和葱姜蒜末、辣椒末,淋上自制泡菜汁即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和脾胃虚弱的人。
### 禁忌

1.泡菜有亚硝酸盐,腌制时间过短或过长都会增加亚硝酸盐的含量,因此泡菜要腌制20分钟左右。
2.腌制过程中不要翻动泡菜,以免泡菜汁流失过多。
3.花链鱼肉质细嫩,容易入味,但也要腌制20分钟左右。
4.自制泡菜汁要使用新鲜的泡菜,并且泡菜汁不要直接饮用,以免引起食物中毒。
泡菜花链鱼是一道美味可口的川菜,不仅口感好,而且营养丰富,适合所有人食用。但腌制过程中要注意泡菜汁和鱼块的摄入量,避免亚硝酸盐过多。

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