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各位老铁们好，相信很多人对活水豆花怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于活水豆花怎么弄好吃以及活水豆花的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
活水豆花的正宗做法
提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上（加大米是为了让豆花看着白嫩，吃着绵实）。
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把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎（最好搅细点）。
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把搅碎的黄豆倒入布袋中（布袋是自己专门为吃豆花做的，必须要白色棉布）。
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加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止。
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用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出。
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硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固。
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用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点。
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把压好的豆花用刀划成几大块。
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开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗。
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把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘。
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调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精。
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最后盛上一碗木桶饭下豆花，那味道不摆了。
活水豆花，你喜欢蘸些什么佐料
活水豆花在每个不同的地方都有不同的特色，永川，四川，云南昆明。
在永川：“活水豆花儿”，这一个“活”字，就涵盖了这种美食的特点，表明了它和水的关系，并使它与其它豆制品区别开来。活水豆花儿品质好坏，据说与它的用水是紧密相连的，不信你尝一下普通小店用自来水做的豆花儿和农村用地下井水做的，还有那种用山泉水做出来的豆花儿，从色泽到口感都有很大的不同。
农家做豆花儿，通常都要用现提的井水，这样做出来的豆花儿，不仅有绵又软，而且又白又嫩。从泡豆子到水嫩嫩的豆花儿上桌，大约要三个小时左右。做豆花儿，要水好，做出来的豆花儿才水嫩绵扎。不过，这豆花儿好吃，关键还得看佐料，就是用来蘸豆花儿的海椒班得好不好。海椒什么味儿，豆花儿就什么味。吃这“活水豆花儿”还有一个要点就是豆花儿上桌要“滚”，俗话说“肥肉要吃得鲠，豆花要吃得滚”。只有这“滚”才能把调味料中的麻辣鲜香和豆花儿的鲜美细腻提升到更高境界，强力冲击你的味觉。
在四川：活水豆花与小时候吃到的豆花风格迥异。先是一盏小巧精致的味碟首先奉上,或红油、或清淡、或适中,一般是用蒜泥、姜末、葱花配上花生酱、芝麻酱...
在云南昆明：活水豆花的蘸水，是常规的酱抽、辣子里放细细的薄荷叶和折耳根，酸辣清香，自成一格。
还有不知名的地方的
用山泉的水。推豆花时，去挑一挑山泉水泡上自己种的黄豆，待黄豆泡胀后用石磨慢慢地磨成浆。浆滤过之后倒在铁锅里烧柴草把豆浆烧开。点豆花用牛苦，约半个来小时，豆浆变成豆花，然后用筲箕来压，压紧后用刀划开，再将米汤放入锅内；用筲箕在锅里压几下，提几下，全锅豆花都浮起了；以小火烧开，因点豆花时掺入了冷水。边推磨边在锅里炕海椒，海椒也是自产的。海椒炕焦之后，放在石头做的沙坤里一下一下地擂成面。用烧开的豆浆拌海椒，滋润、香辣、回甜。海椒里面放上大蒜、小葱、鱼香菜之类的佐料。雪白、细嫩的豆花，配上可口的调料，一吃便是几碗。
胆巴活水豆花做法
胆巴活水豆花的做法如下。
用料：
清水5000克，黄豆500克，胆水25克。
做法步骤：
步骤1
黄豆洗干净用温水浸泡4个小时左右，直到全部泡胀，也可以用冷水泡一晚上。
步骤2
泡好的黄豆加入清水，按1:3的比例，用破壁机分2次打成豆浆，先用冰沙模式2次（7档，45秒），再用果汁模式2次（3档，2分钟），打出来非常细腻。
步骤3
将剩余的清水跟原浆混合均匀，开始准备过滤。
步骤4
用滤网+纱布，将原浆过滤一遍，小心操作，不要将豆渣混进去了！
步骤5
每次滤浆可以用手使劲挤，直到没有豆浆溢出。
步骤6
过滤好的豆浆重新倒进洗干净的铁锅中，大火烧开之后必须马上关火，否则会溢出来。
步骤7
趁豆浆冷却的时候，在装清水的小碗中加入25克胆水，搅拌均匀待用。
步骤8
待豆浆冷却到90摄氏度的时候，开始点豆花了。
步骤9
开始点豆花，先把锅里的豆浆舀几勺放到胆水汁里，混匀之后，用勺舀起混合液，轻轻的从锅底慢慢地顺时针旋转至表面，切记动作一定要轻，重复此步骤，直到混合液全部进入锅里。
步骤10
豆花儿浮现之后，把小梢箕放到锅的正中间，轻轻的按压20秒，然后是边上，能够用小梢箕压就尽量用它，边上一圈不能用的就用一把大的汤勺或锅铲，轻轻的按压，起锅，装碗！
河水豆花怎么做又有棉芯又嫩
黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。
磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。
豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。
将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。
好了，关于活水豆花怎么弄好吃和活水豆花的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
