湘菜活水煮活鱼的做法大全如下:
【配方】
- 鲜草鱼 1条(约500g)
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆腐皮 1张
- 豆芽 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
【做法流程】
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2-3cm的小块,用清水洗净。
2. 把姜切成片,蒜切末,辣椒切段备用。
3. 将豆腐皮切成细条备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变色。
6. 放入草鱼块,煸炒至表面微微变色。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
9. 将豆腐皮切成细丝,倒入锅中,再加入豆芽焯水。
10. 最后,加入适量的水,大火煮开后转小火煮5分钟,撒上适量的香菜和青蒜末即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
【注意事项】
1. 煮鱼时,不要翻动太频繁,否则鱼肉容易散开。
2. 煮鱼时,加入适量的水,可以使鱼肉更加鲜嫩。
3. 煮鱼时,尽量不要加太多油,以免影响口感。
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