湘菜麻辣活水鱼的做法
麻辣活水鱼是一道湘菜,以其麻辣鲜香的口味深受人们的喜爱。下面,我们就来介绍这种美食的做法。
材料:
- 活水鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 活水鱼去鳞、去骨、去内脏,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒、花椒、葱姜蒜切末备用。
3. 在一个干净的碗中,加入适量的面粉,将活水鱼块放入碗中,用手抓捏使其均匀沾满面粉。
4. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将沾满面粉的活水鱼块放入锅中,炸至金黄色。
5. 炸好的活水鱼块捞出沥油备用。
6. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,烧开后加入辣椒、花椒烧开。
8. 将炸好的活水鱼块放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精,再次烧开后转小火煮 10 分钟左右。
9. 最后,加入适量的葱花翻炒几下即可。
麻辣活水鱼制作起来简单,口感独特,不妨在家中尝试一下。
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