湘菜无骨猪脚的做法流程
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 4-5 个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪脚切成大块,用开水焯水去除血水和异味,沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入猪脚块煸炒。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角、香叶和干辣椒,继续翻炒几分钟。
6. 加入适量的水,水面高过猪脚,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直至猪脚软烂。
7. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炖煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和口感来调整,如果猪脚太老,可以延长炖煮时间。
2. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,以免破坏猪脚的肉质和口感。
3. 干辣椒的数量可以根据个人口味调整,但需要注意的是,辣椒含有较多的热量,所以不要过量食用。
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