盘龙黄鳝的做法川菜王刚

星座解析 2023-07-06 01:33:09 -

【盘龙黄鳝的做法川菜王刚】
一、材料

1. 黄鳝一条(约500克)
2. 姜一块
3. 大葱一段
4. 蒜三瓣
5. 干辣椒8-10个
6. 花椒适量
7. 食用油适量
8. 盐、糖适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
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1. 鸡精适量
12. 葱花适量
二、步骤

1. 将黄鳝去头去尾,切成约
1.5厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入焯水后的黄鳝块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮15分钟。
7. 然后再加入适量的清水,继续煮10-15分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后撒上葱花即可。
三、适合人群

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群尤其适合食用。
2. 黄鳝有清热解毒、滋补身体的功效,对于感冒、消化不良、肠胃不适等症状有一定的缓解作用。
四、禁忌

1. 孕妇和月经期间的女性应避免食用。
2. 黄鳝肉质细嫩,易消化吸收,但也容易堕胎,因此孕妇和未婚女性应避免食用。
3. 黄鳝体内含有寄生虫,所以有肠道疾病的人群应避免食用。
五、总结
盘龙黄鳝是一道非常美味的川菜,其肉质细嫩、味道鲜美,营养丰富。制作盘龙黄鳝需要选择新鲜的黄鳝,焯水去血水,煸炒调味,最后炖煮至汤汁浓稠。这道菜适合所有人群食用,但孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群以及有肠道疾病的人群应避免食用。

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