小红辣椒炒肉家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 小红辣椒(切丝):100克
- 青椒(切丝):50克
- 大葱(切段):适量
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入小红辣椒丝、青椒丝翻炒至变软;
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝,煸炒至变色;
4. 加入适量的糖、鸡精,翻炒均匀;
5. 最后撒上葱段,即可出锅。
适用人群:
适宜年龄范围为18岁及以上的人群,尤其适合炒肉这道菜。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝腌制时应该适量加入盐和淀粉,以增强其口感和肉质;
2. 炒小红辣椒丝时应该适量加入,以保持其辣味和口感;
3. 炒肉时应该煸炒至变色,以确保其口感鲜嫩;
4. 在翻炒过程中应该注意控制火候,避免炒糊。
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