老式馒头做法
老式馒头是中国传统美食之一,口感松软,外皮酥脆。下面是一个简单的老式馒头做法,供参考。
材料:
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 水 350毫升
步骤:
1.将面粉和酵母混合在一起,放入一个大碗中。
2.慢慢地倒入水,用筷子搅拌成面团。
3.将面团放在表面撒上一层面粉的舞台上,揉搓10分钟左右,直到面团变得光滑有韧性。
4.将面团放回碗里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时左右,或者直到面团体积翻倍。
5.将发酵好的面团取出来,揉成长条状。
6.分成大小相等的剂子,把剂子搓成圆形。
7.把每个剂子搓成螺旋形,把两端的尖角捏在一起,做成馒头的形状。
8.把馒头放在蒸锅里,用大火蒸15分钟左右,或者直到馒头熟透。
9.取出蒸锅,把馒头凉透后就可以食用了。
注意事项:
1.在发酵面团的时候,温度和湿度非常重要,需要温暖的地方和湿度较高的地方,让面团充分发酵。
2.在搓馒头的时候,需要揉出面团里的气体,让馒头更加松软。
3.在蒸馒头的时候,需要大火蒸,让馒头熟透而不变形。
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