白菜水煮肉片的做法正宗川菜
【
1. 材料】
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 白菜(切段) 50 克
- 豆芽 20 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
【2. 制作流程】
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精拌匀腌制 10 分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 白菜切段备用;
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色;
6. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
7. 加入适量的清水,放入白菜、豆芽翻炒均匀;
8. 加入适量的盐、鸡精,煮至豆芽变软;
9. 加入适量的生抽、水淀粉勾芡;
10. 最后加入青蒜末翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是体力劳动者和健康饮食者。猪肉是一种优质的蛋白质来源,这道菜能够补充身体所需的营养成分。
【4. 禁忌】
1. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高者应少食或不食猪肉;
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者不应食用;
3. 食用前应将瘦猪肉丝腌制透,这样能够减少油腻感。
【5. 注意事项】
1. 制作过程中应注意火候,不要过旺,避免烧焦;
2. 煮白菜时不宜过久,以免影响口感;
3. 煮豆芽时不宜过久,以免影响口感。
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