湖南湘菜的草鱼做法
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 盐半勺
- 糖半勺
- 鸡精半勺
- 白胡椒粉半勺
- 生粉适量
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒、生粉腌制15分钟备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的草鱼块煎至两面金黄。
4. 加入青红椒片翻炒。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有年龄段人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者食用。
注意事项:
1. 煎鱼块时,要掌握好火候,避免煎糊。
2. 煮鱼块时,一定要加入足够的水,否则鱼块会煮不烂。
3. 煮鱼块时,加入适量的调料和勾芡可以使口感更加丰富,但也要注意不要过度勾芡,以免使鱼块变得过于油腻。
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