湘菜香辣鱼片做法家常
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)250克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
做法流程:
1. 将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入干辣椒煸炒至变色。
5. 倒入腌制好的鱼片,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒。
7. 倒入适量的水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到鱼片熟透。
8. 最后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 在拍摄炒鱼片时,可以适量添加一些料酒和盐来调味,但也要注意不要过度烹饪,以免鱼片口感过于柴硬。
2. 干辣椒的用量要适中,不要过度使用,以免辣度过大,影响口感。
3. 在翻炒鱼片时,要注意火候,不要过度烹饪,以免鱼片熟透但不入味。
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