粤菜油菜虾仁的做法详细介绍
【菜谱名称】粤菜油菜虾仁
【所属菜系】粤菜
【菜谱类型】家常菜
【食材用量】虾仁 500 克，油菜 100 克，葱姜蒜适量
【制作步骤】
1. 虾仁洗净，用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟。
2. 油菜洗净，切成小段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入虾仁煸炒至变色。
6. 加入油菜段和适量的盐，继续翻炒 3 分钟。
7. 加入适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 淋上一些生抽，翻炒均匀即可。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用，尤其是小孩子和老年人。虾仁富含蛋白质和钙质，油菜富含维生素和纤维素，可以帮助肠道蠕动，促进消化。
【禁忌】虾仁和油菜都含有丰富的纤维素，但需要注意的是，如果身体有胃肠道问题，比如腹泻、便秘等，应避免过量食用。此外，虾仁中含有虾仁线，如果不小心食用过量，可能会引起不适。
【注意事项】在腌制虾仁时，可以适量加入少许生姜和大蒜，不仅可以增加虾仁的香味，还能起到杀菌的作用。炒虾仁时，可以适当加入少许醋，可以帮助去除虾仁的腥味。最后，在翻炒油菜时，要适量加入少许盐和鸡精，以增加菜品的鲜味。
粤菜油菜虾仁的做法详细介绍
【菜谱名称】粤菜红烧肉
【所属菜系】粤菜
【菜谱类型】家常菜
【食材用量】五花肉 500 克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、冰糖适量
【制作步骤】
1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒 3 分钟。
6. 加入适量的清水，放入姜片和葱段，烧开后转小火炖煮 1 小时。
7. 收汁：把汤汁收至粘稠，放入葱花即可。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用，尤其是小孩子和老年人。五花肉富含蛋白质和铁质，可以提高身体免疫力。
【禁忌】红烧肉中含有较多的糖分和油脂，如果身体消化不良，可能会引起腹泻、腹胀等不适症状。
【注意事项】在烹制红烧肉时，可以适当加入少许生姜和大蒜，不仅可以增加红烧肉的香味，还能起到杀菌的作用。烹制时应注意火候，不要过度烧煮，以免肉质变硬。
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