粤菜泡鸭掌做法窍门是什么？
泡鸭掌是广东地区的一道传统名菜，其口感鲜美，营养丰富。下面是一些制作泡鸭掌的窍门：
1. 选用新鲜的鸭掌，并在清洗后将其浸泡在盐水中约30分钟，这样可以去除表面的污垢和异味。
2. 制作酱料时，要用适量的甜面酱、豆瓣酱和料酒混合搅拌，这样可以提升鸭掌的味道。
3. 在烹制时，要用高温快速烹制，避免过度煮烂，同时要掌握好火候，避免烧焦。
4. 泡鸭掌的时间不宜过长，否则会影响口感，一般浸泡20分钟左右即可。
5. 泡鸭掌的水要烧开，并要保持水温适宜，避免影响口感和材料质量。
以上是粤菜泡鸭掌做法的窍门，希望对您有所帮助。
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