大家好，关于红烧猪肉煲怎么弄好吃的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 红烧猪肉罐头怎么做
2. 甜的红烧肉怎么炖又烂又嫩
3. 红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩
4. 七层肉怎么红烧

红烧猪肉罐头怎么做

红烧猪肉罐头需准备猪肉、油、黄酒、饴糖、酱油、味精等材料，需要封罐机和杀菌设备，制作步骤：

1、原料处理，选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉

(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。

2、水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。用沸水下肉，煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜

(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

3、上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色。

4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸到中后期要轻轻翻动。

5、复炸，肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟，不断搅动，炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。

6、汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6-8层纱布过滤，备用。

7、装罐浇汁：装罐时肉块要依次排列。皮要向上，小块肉垫在底部，肥瘦搭配均匀。

8、排气密封，真空抽气。罐内中心温度为60-65℃。密封由封罐机来完成。

9、杀菌冷却，检查后可出成品。

参考资料：百度百科-红烧扣肉罐头

甜的红烧肉怎么炖又烂又嫩

甜甜烂烂的红烧肉烧制方法/步骤:

1.带皮五花肉切成麻将大小块

2.放入开水锅中加入姜片料酒焯水五分钟

3.热锅不放油,下五花肉煎至金黄

4.加入冰糖炒糖色,冰糖融化以后翻炒两分钟。

5.加入生抽和老抽,加入热水,转到砂锅中炖1.5小时

红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩

备料:瘦肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把瘦肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色，微黄色即可，开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。想要红烧肉又嫩又烂，关键在于火候，而且一定要用热水，完全淹没肉，一定要用小火焖煮30-40分钟。再用大火收汁。开始的时候不要放太多盐，最后再放够盐。

七层肉怎么红烧

关于这个问题，红烧七层肉的做法如下：

材料：

七层肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。

步骤：

1.将七层肉洗净后切成大块，放入沸水中焯水至变色，捞出备用；

2.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；

3.加入焯好水的七层肉，翻炒均匀；

4.加入适量的料酒，翻炒均匀；

5.倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀；

6.加入适量的盐和糖，翻炒均匀；

7.倒入适量的清水，煮沸后转小火煮约1小时至七层肉酥烂；

8.最后将汁收浓即可。

温馨提示：

1.焯水的目的是去除肉的腥味；

2.煮肉的过程中需要不停地翻炒，让肉块受热均匀；

3.煮肉的时间要根据肉块大小和厚度来决定，时间过长容易煮烂。

4.可以根据个人口味调整调料的用量。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 红烧# 瘦肉# 适量# 翻炒# 怎么