【川菜二荆条肉丁的做法】
材料:
- 猪里脊肉 250克
- 干辣椒 5-6个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
步骤:
1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、盐、生粉和鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丁倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,放入猪肉丁翻炒均匀。
5. 加入生抽、糖、鸡精和适量清水,煮至水分收干。
6. 加入青蒜末,翻炒均匀即可出锅。
川菜二荆条肉丁是一道口感麻辣、香辣的川菜。这道菜的主要原料是猪里脊肉,搭配干辣椒、姜蒜末等调料,让肉质更加鲜嫩,口感爽脆。在煮肉的过程中,加入适量的清水和糖,可以让肉质更加鲜美,同时糖也能够提升这道菜的口感。青蒜末是这道菜的调味亮点,可以让口感更加清爽。
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