川菜全家福菜是四川传统名菜之一,以其色香味俱佳而著称。下面是正宗川菜全家福菜的做法。
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 生粉(适量)
- 葱花(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒粒(适量)
- 蒜末(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 姜末(适量)
- 香菜(适量)
步骤:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、白胡椒粉、生姜、大葱、料酒和生抽腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上生粉,均匀沾上鸡蛋液,再裹上生粉。
4. 热锅凉油,将裹好生粉的猪肉块放入锅中,煎至两面金黄色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入蒜末、豆瓣酱、姜末和辣椒面,煸炒出香味。
6. 将煎好的猪肉块放入锅中,加入适量的生抽、老抽和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。
8. 30分钟后,加入葱花和香菜,翻炒均匀即可。
川菜全家福菜是一道色香味俱佳的传统川菜,以其丰富的口味和营养丰富的食材而深受人们喜爱。
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