莲藕粤菜家常菜做法窍门
【
1. 材料准备】
- 莲藕 2-3 根
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
【2. 清洗莲藕】
将莲藕表面的泥土和污渍清洗干净，切成大小适中的块。
【3. 腌制莲藕】
在莲藕块中加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
【4. 烹饪莲藕】
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的莲藕块煸炒至变色。
【5. 加入清水】
加入适量的清水，水量以刚好没过莲藕块为宜。
【6. 炖煮】
加入适量清水，用中小火炖煮 30 分钟，期间可以适当翻动莲藕块，使其均匀受热。
【7. 调味】
最后，加入适量的盐、鸡精调味，再炖煮 5 分钟即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌：
1. 莲藕中含有淀粉和糖分较高，因此糖尿病患者应该谨慎食用。
2. 莲藕容易氧化，所以在烹饪过程中需要掌握好火候，避免过度煮烂。
【总结】
这是一道简单易做的莲藕粤菜家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。在制作过程中需要注意材料准备、腌制和烹饪的过程，以保证菜肴的口感和品质。
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