【广州天成川菜馆做法】详细菜谱
【序号】1
【适合人群】
适合所有年龄段的人群,尤其适合喜欢辣味的人。
【制作步骤】
1. 将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒煸炒。
4. 将炒好的鸡肉块倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉更加入味。
6. 最后加入糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟,让味道更加浓郁。
【禁忌】
鸡肉属于禽肉类,但不属于高热量、高脂肪的食物。因此,如果体寒、湿气重的人,以及孕妇、老人和小孩,应避免食用过多。同时,由于鸡肉中含有禽蛋,因此对于高胆固醇的人也需要适量食用。
【注意事项】
1. 炒豆瓣酱时,一定要煸炒出香味,否则口感会不好。
2. 煮鸡肉时,不要过度煮烂,否则口感会变硬。
3. 糖和盐的用量要根据个人口味适量调整。
【总结】
这道菜是一道川菜中的代表菜,口感麻辣鲜香,适合所有年龄段的人群食用。但需要注意的是,鸡肉虽然营养丰富,但也需要注意适量食用,以避免摄入过多的热量和脂肪。同时,在制作过程中,也要遵循烹饪技巧,让味道更加浓郁,口感更加完美。
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