.jpg)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下银耳脆脆的怎么弄好吃呢的问题，以及和脆银耳怎么出胶的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
银耳羹煮脆怎么补救
银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮就软了。还可以加大火候熬煮银耳，用高温融化银耳之后就可以渗出胶质。如果银耳煮完还是发脆，可以往锅里加入几颗冰糖，冰糖能使汤汁粘稠，之后银耳就会越煮越软。
脆银耳煮不烂怎么补救
1、放高压锅煮
银耳普通锅难以煮烂出胶，可以放高压锅继续煮，大约煮20分钟左右银耳汤就会变得非常粘稠软糯好吃，看起来胶质满满，非常有食欲。
2、放些淀粉
很多人煮银耳汤煮的时间很长但还是不烂，这其实是银耳挑错了的原因，挑了脆银耳，出胶率也不高，面对这种银耳，需要在银耳汤里放入适量水淀粉进行勾芡，提高汤汁粘稠程度，增加美食光泽和口感。
3、放小苏打
小苏打的主要成分为碳酸氢钠，也叫做食用碱，加入小苏打以后，能够提高银耳中的蛋白质与水的亲和能力，使银耳中的蛋白质较容易溶解到汤里，从而变得更为粘稠，呈现出胶状十足的现象，但不宜放多，因为维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱，在煮银耳的时候放多小苏打会影响身体对这些营养物质的吸收，降低银耳汤的食用价值，而且还会有一股很重的碱味，导致银耳汤不好喝。
脆银耳怎么出胶
脆银耳这样出胶的。
泡发银耳，浸泡银耳的时候可以加入小苏打，然后用温水浸泡，这样银耳可以快速被泡发。银耳泡发之后用水冲洗干净，然后用剪刀剪去根部，再用手把它撕碎。然后倒入锅中，加入适量的冰糖，冰糖水可以加速银耳出胶。这样做出来的银耳非常好吃。
银耳是煮的脆硬的还是软稠的好吃
很高兴回答这道问题，银耳是我家乡的一大特产，那么银耳是煮的脆硬的还是软稠的好吃，我认为银耳要煮软稠的比较好吃，银耳煮到软稠，它所含的胶原蛋白就会充分的被释放出来，它本质上的所有功效也得到最大的发挥，所以说煮软稠银耳也比较营养，没有煮软的银耳，也就是脆脆的感觉，可能对有些人来说比较喜欢这种口感，但是功效自然就没有那么的好。
我每次煮银耳，都会把银耳剪碎，剪细一点，把剪好的银耳放入水中浸泡50分钟左右，把泡发好的银耳放入高压锅内加水，再加入枸杞、红枣、百合各适量，大火烧开，等高压锅出气，再用小火继续煮一个小时左右，煮好后放入适量的冰糖调味，调味后的银耳汤就可以喝了，很浓稠又粉嫩，胶质也非常的多，放入冰箱冰镇一下口感更加的好。
银耳脆脆的怎么弄好吃呢和脆银耳怎么出胶的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
.jpg "杨梅冰淇淋怎么弄好吃一点(杨梅冰淇淋怎么做)")
.jpg "硬椰肉怎么弄好吃(椰子肉怎么弄出来)")
.jpg "磨好的山药怎么弄好吃(干山药如何吃)")
