川菜凉拌剔骨肉的做法
1. 将剔骨肉洗净,切成小块。
2. 加入料酒、生姜片、葱段,腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的剔骨肉焯水,去除血沫。
4. 捞出沥干水分备用。
5. 将蒜末、干辣椒末、花椒粒炒香。
6. 加入酱油、白糖、醋、适量的盐、辣椒油,翻炒均匀。
7. 将炒好的调料倒入剔骨肉中,拌匀。
8. 最后加入葱花,拌匀即可。
凉拌剔骨肉是一道川菜中的传统美食,口感鲜美,清爽可口。剔骨肉是猪腰子肉,经过腌制和焯水处理后,肉质更加鲜嫩,口感更好。调料中的蒜末、干辣椒末、花椒粒能够增添香味,让口感更加麻辣。酱油、白糖、醋、适量的盐、辣椒油则是调味的关键,能够平衡口感,增强食欲。
这道菜的做法相对简单,只需要将剔骨肉焯水、腌制、焯水、调味,几步即可完成。如果想增加口感,可以在调料中加入适量的花椒粉和姜粉,增加麻辣味道。
川菜凉拌剔骨肉的做法简单、美味,是一道不可错过的家常菜品。
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